15 Ünlü Balık Türü
On beş ünlü balık türünün listesi: 1. Ahi 2. Albacore 3. Hamsi 4. Monkfish 5. Palamut 6. Bacalao 7. Bas 8. Büyük Göz 9. Kara Cod 10. Mavi Yüzgeçli Orkinos 11. Bombay Ördek 12. Sazan 13 Yayın balığı 14. Kod 15. Somon.
1. Ahi:
Bu, 120 kg ağırlığa kadar ulaşabilen bir ton balığı türüdür. Bu ton balığının eti soluk pembe renkte ve hafif bir tada sahiptir. Bu çoğunlukla suşi ve sashimi çiğ yenir. Kuyruğundaki sarı renk nedeniyle, genellikle sarı yüzgeçli orkinos olarak da bilinir.
2. Albacore:
5-30 kg ağırlığındaki yüksek fiyatlı bir ton balığıdır. İçeriği yüksek yağ içeriğine ve beyaz etli tek ton balığı türüne sahiptir. Ayrıca konserve ve en pahalı konserve ton balığı biridir.
3. Hamsi:
Bu küçük, gümüş rengi bir balıktır ve çoğunlukla Akdeniz ve Güney Avrupa ülkelerinden gelir. Hamsi bozulmaz ve bu yüzden genellikle tuzla tedavi edilir ve yağda konserve edilir.
4. maymunbalığı:
Tuzlu denizde bulunan, sert, etli bir balıktır ve genellikle ıstakozla karşılaştırıldığında hafif ve tatlı bir tada sahiptir. Bu balık bazen 'fakir adamın ıstakozu' olarak adlandırılır. Bu balık, fener balığı ve kaz balığı gibi diğer isimlerle de bilinir.
5. Palamut:
Bu, orkinos ailesinin en küçük çeşididir ve orta derecede yağ ila yüksek yağ arasında olabilir. Bu, orkinos ailesinin en güçlü aromalı balıklarından biridir. Bu daha çok Japon mutfağında kurutulmuş formda dashi ve diğer yemekler gibi stokları tatmak için kullanılır.
6. Bacalao:
Bu, Akdeniz kemerinden, özellikle İtalya ve İspanya'dan gelen tuzlu bir morina. Bacalao'yu bulaşıklarda işlemek, bir sanattan daha fazla sabittir, çünkü bu balığın yaklaşık 48 saat boyunca ıslatılması gerekir, böylece tuzun çoğundan kurtulmak için suyu sürekli olarak değiştirin. Bu daha sonra sadece haşlanmış veya tavada kızartılır. Bu balığın aşırı pişirilmesi onu sert yapar.
7. Bas:
Hem denizlerde hem de nehirlerde bulunur. Orfoz, kara levrek ve şeritli levreklerden oluşan aileye aittir. Deniz levrek olarak da bilinir.
8. Büyük Göz:
Bu yağlı ton balığı, en çok kullanıldığı Japon mutfağında mebachi olarak da adlandırılır. Bu orkinos koyu kırmızı şarap renginde bir ete sahiptir ve göbek genellikle suşi ve sashimi'de çiğ olarak tüketilen yüksek değerli kesimdir.
9. Siyah Kod:
Aslında gerçek bir morina olmayan bu tuzlu su balığı, tatlı bir lezzet ve yüksek yağ içeriği ile hafif aromalı. Sık sık içilir.
10. Mavi Yüzgeçli Tuna:
Japon suşi ve sashimi için en çok aranan balık olduğu için bu yüksek tonlu ton balığı bulmak artık zor. Bu dev balık 450 kg'a kadar büyüyebilir. Bu balık yaşlandıkça, etin tadı güçlenir ve koyu kırmızı renkte olur.
11. Bombay Ördeği:
Bu bir ördek değil; ama Arap denizinde batı Hindistan kıyılarında bulunan bir balıktır. Taze pişirilebilir veya turşu olarak kullanılmak üzere sık sık kurutulur ve başlangıç olarak taze kızartılır. Ayrıca Hindistan'ın Maharashtra'sında bombill olarak da adlandırılır.
12. Sazan:
Bu balık genellikle tatlı sularda bulunur ve 1 ila 4 kg arasındadır. Bu yağsız beyaz etli balık genellikle Yahudi mutfağında kullanılır.
13. Yayın balığı:
Düşük yağlı içeriğe ve hafif bir tada sahip, sert, etli bir balıktır. Bunların çoğu tatlı suda bulunur ancak türlerin bazıları tuzlu suda de bulunabilir.
14. Kod:
Batıda, özellikle Akdeniz bölgesinde çok popüler. Esas olarak Pasifik ve Kuzey Atlantik Okyanusunda bulunur. Morina karaciğeri, marş olarak kullanılan taramasalata adında bir macun hazırlamak için yaygın olarak kullanılır.
15. Somon:
Genellikle Pasifik ve Atlantik Okyanusunda bulunur. Bu balık çok hassas bir tada sahiptir ve balıklar pembe ila turuncu renktedir. İnce yemek masasında en çok aranan balık türüdür ve birçok somon türü olabilir:
Chinook somonu:
Kral somonu olarak da bilinir. 60 kg'a kadar çıkabilir.
Chum Somon:
En lezzetli aromalı somonlardan biridir. Çok açık bir renge ve en düşük yağ içeriğine sahiptir. Aynı zamanda 'köpek somonu' denir.
Coho Somon:
Bu genellikle gümüş rengi cildi nedeniyle 'gümüş somon' olarak bilinir. Bu somon yağ içeriği yüksek ve daha sert bir ete sahiptir.
