Kabuklu Deniz Ürünlerinin Sınıflandırılması: Kabuklular ve Yumuşakçalar

Kabuklu deniz ürünleri çoğunlukla kabuklular ve yumuşakçalar olarak sınıflandırılır.

Kabuklular:

Adından da anlaşılacağı gibi, bunlar zırh gibi davranan üstte kabuk veya kabuk var. Kabuklu deniz ürünleri 'astaksantin' adında bir pigmente sahiptir, ısı ile temasta mercan kırmızısı rengine dönüşür, bu da kabuklu deniz ürünleri için çok arzu edilir. Balıkların aksine, kabuklu deniz hayvanlarının onlarla ilgili hiçbir kesimi yoktur.

İstenilen son ürüne bağlı olarak kabuk içinde veya kabuk dışında pişirilirler.

Yaygın kabukluların çoğu Tablo 13.3'te tartışılmaktadır:

yumuşakçalar:

Yumuşakçalar, yenmeyen sert bir kabuğa sahip kabuklu deniz hayvanlarıdır. Diğer üç alt gruba ayrılırlar: gastropodlar veya univalves, bivalves ve sefalopodlar.

1. Gastropodlar:

Bu yumuşakçaların tek bir kabukları vardır. Aynı zamanda univalves olarak da bilinir.

Yaygın gastropodlardan bazıları Tablo 13.4'te listelenmiştir:

2. Bivalves:

Bu kabuklu deniz hayvanları iki kabuk veya vana ile kaplıdır.

Yaygın bivalflerin bazıları Tablo 13.5'te tartışılmaktadır:

3. Sefalopodlar:

Sefalopod, kafalarının üzerinde bacakları olan kabuklu deniz hayvanları anlamına gelir. Salyangoz ailesi ile yakından ilgilidir ancak tek fark onların salyangoz gibi dış kabukları olmamasıdır; bunun yerine süngerimsi bir malzemeden yapılmış iç kabukları vardır.

En yaygın sefalopodlar mürekkep balığı ve mürekkep balığıdır. Ağzı ve iki çenesi olan soğanlı bir kafaları vardır. Baştaki tentacles hareket için kullanılır ve ayrıca emiciler ile kaplıdır. Ahtapot, herhangi bir kıkırdak kemiği içermediğinden, ancak 8 tentacles kümesi bulunduğundan bir istisnadır.

Avcıdan bir duman perdesi oluşturmak için onlar tarafından siyah renkli bir sıvı yayılır. Bu genellikle 'kalamar mürekkebi' olarak bilinir ve boyalar ve ilaçlar yapmak için kullanılır. Ayrıca mutfaklarda renklendirici olarak, özellikle siyah renkli makarna oluşturmak için makarna hamurunu renklendirmek için kullanılır.

Yaygın sefalopodların bazıları Tablo 13.6'da listelenmiştir: