Kahve Yetiştiriciliği: Kahve Yetiştiriciliğinin Çeşitleri ve Bölgeleri

Kahve Yetiştiriciliği: Kahve Yetiştiriciliğinin Çeşitleri ve Bölgeleri!

Kahve:

Kahve, tüm dünyada popüler bir içecektir. Kahve ağacı, güney Etiyopya'nın yaylalarının bir yerlisidir ve kahve adı, bulunduğu Kaffa yaylalarınınkinden alınmıştır.

Etiyopya'dan Kızıldeniz'den Suudi Arabistan'a götürüldü.

Kahve içme uygulaması ilk önce Orta Doğu'da başlamış ve daha sonra çok popüler olduğu Avrupa'da tanıtılmıştır. 18. yüzyılda Hollandalılar Doğu Hint Adaları'ndaki ticari ekimi tavsiye etti. Buradan itibaren ekimi tropik alanın çok fazla bölümünü yaydı.

Kahve üreten alanların durumu zaman zaman değişmiştir. Mocha kahvesinin evi olan Arap Yarımadası, ilk başta üretimde bir tekele sahipti. Daha sonra Jamaika'da ve diğer Batı Hindistan adalarında tanıtıldı ve Blue Mountain kahvesi dünyaca ünlendi.

Hollandalı daha sonra Endonezya'da kahve plantasyonunu başlattı ve çok lezzetli olan Java kahvenin ortaya çıkmasına neden oldu. Sri Lanka'da ayrıca kahve tarımı başladı ve nihayet Brezilya daha sonra öne çıktı ve dünyanın önde gelen kahve üreticisi haline geldi.

Yetiştirme ve Türleri:

Kahve ağacı 9 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir, ancak ticari uygulamada yüksekliği 1.5 ila 2.5 metre arasında tutulur. Kahve, olgunlaştığında koyu kırmızı renkli meyvelerin tohumlarından elde edilir. Her bir meyvede kurutulmuş, kavrulmuş ve öğütülmüş kahve tozu haline getirilmiş iki tohum veya fasulye bulunur.

Kahve tarımı teknik bir iştir. Öncelikle kahve, fidanlıktaki tohumlardan veya kesimlerden çoğaltılır ve yaklaşık altı ay sonra tarlaya nakledilir. Bitkiler, 3 metrelik bir mesafede konumlandırılır ve bu hızla büyür.

Hasatı genellikle ekimden sonraki üçüncü yılda başlamış, ancak gerçek karlı üretim beşinci yıldan sonra başlamıştır. Ortalama bir ağaç yılda yaklaşık 1, 4 ila 2, 3 kg kahve meyvesi verir. Kahve toplama elle yapılır.

Toplandıktan sonra kahve meyveleri bir dizi işlemden geçer. Bunlar dış kapağın çıkarılması, fermentasyonun ardından kurutulmuş fasulyelerin kavranması ve derecelenmesi, ardından fasulyelerin kavrulması ve daha sonra meşrubat yapmak için kullanılan kahve tozunun içine öğütülmesidir.

Doğalarına ve coğrafi dağılımlarına göre üç çeşit kahve vardır:

(a) Kahve Robusta:

Çoğunlukla Afrika platolarının ovalarında yetişir. Küresel üretimin yüzde 15-20'sine katkıda bulunuyor.

(b) Kahve Arabika:

Üretim hacmine ve popülaritesine göre, en önemli ve küresel üretimin yüzde 70 - 80'ine katkıda bulunuyor. Yaylaların yamaçlarında yetişir.

(c) Kahve Liberica:

Düşük kaliteli kahve, küresel üretimin yalnızca yüzde 5-10'una katkıda bulunuyor ve Afrika'da yetişiyor.