Dünyanın Farklı Bölümlerinden Ortak Ekmekler

Bu makaleyi okuduktan sonra, dünyanın farklı yerlerinden gelen ortak ekmekleri öğreneceksiniz: - 1. Fransa'nın Ekmekleri 2. İtalya'nın Ekmekleri 3. Almanya'nın Ekmekleri 4. İngiltere'nin Ekmekleri 5. Orta Doğu'dan Ekmekler 6. Ekmekler ABD'den 7. Yahudi Ekmekleri.

1. Fransa Ekmekleri:

1. Fransız ekmeği olarak da bilinen Baget

Bu, 1930 yılında icat edildi ve yavaş ama kesin bir şekilde popülerlik kazandı. Harika bir yumuşak iç mekan olarak keskin bir kabuğun keskin kontrastı vardır. Usta fırıncı tarafından ekmeğe verilen uzun yoğurma ve yükselme yumuşak Fransız unundan oldukça etkilenir. Bagetler her zaman yaklaşık iki metre uzunluğundadır ve her zaman en üstte altı puan bulunur.

Servis Teknikleri:

Bu ekmek şu anki mutfak dünyasında çeşitli kullanımlara sahiptir.

ben. Somun ekmek olarak kullanılabilir.

ii. Bir crostini yapmak için dilimlenebilir ve bruschettas'ın yanı sıra sarımsaklı ekmek yapmak için de kullanılabilir.

iii. Açık sandviçler ve kanepeler için temel ekmek olarak kullanılabilir.

2. Börek

Börek ile ilgili iki kavram var - bunlardan biri brie kullanılarak yapıldığı için börek denir. İkinci olarak, pound anlamına gelen “brier” kelimesinden türetilmiştir. Geleneksel olarak bir börek tete veya içine iki küçük hamurun daha küçük bir tane daha büyük bir böreğin yerleştirildiği ve pişirildiği bir Parisli börek olarak yapılır.

Servis Teknikleri:

ben. Kahvaltı böreği olarak kullanılır, ancak ayrıca tost veya Fransız tostu yapmak için dilimlenmiş ve dilimlenmiş olarak da pişirilebilir.

ii. Ayrıca, genellikle peynirin dahil olduğu bir tuzlu üründe yapılabilir.

3. Kruvasan

İlk olarak Macaristan'da, gece çalışan bir grup fırıncı tarafından yapıldı ve böylece yabancılar tarafından ülkelerine yönelik potansiyel bir saldırıdan haberdar oldu ve alarm verdi. Kral tarafından vesilesi unutulmaz kılacak bir şeyler hazırlamaları istendi, bu yüzden Macar bayrağına benzer bir kruvasan yapma fikri geldi. Keskin, lapa lapa bir doku ve ağızda eriyen yumuşak bir tereyağlı iç ile harika bir kontrastı var. Hamur, tereyağı ile lamine edilir ve ürüne mükemmelliği getirmek için birkaç kez yuvarlanır.

Servis Teknikleri:

Kahvaltı böreği olarak yaygın olarak kabul edilebilir. Ayrıca uzunlamasına dilimlenmiş ve bir sandviç haline getirilebilir. Artık kruvasan, bademli krema ile doldurulabilir ve şeker şurubuna batırılabilir ve üstüne bademli krema ile pişirilebilir. Harika bir tatlı oluşturur. Artık birçok kahvaltı böreği küpler halinde kesilir ve krema, süt, yumurta ve şeker kullanılarak ekmek ve tereyağı pudingi haline getirilir.

4. Epi

'Buğday kulağı' olarak tercüme edilir ve geleneksel hasat ekmeğidir. Başlıca özelliği sıradışı şeklidir. Öncelikle bir baget gibi yuvarlanır ve daha sonra düzenli aralıklarla makasla yerleştirmeler yapılır ve hamur, yerleştirmelerden alternatif yönlere işaret edilir.

Servis Teknikleri:

Şeklin ve dokunun iyi bir kontrastına sahip olması için öğle veya akşam yemeği ekmek sepetinde çok popüler bir seçenek olarak kullanılır. Bir büfe durumunda da aynı etki için kullanılabilir.

5. Cereale

Torpido şeklindeki bir somun, un ile kaplanır. Buğday, mısır, çavdar, darı, yulaf, maltlı buğday, ayçiçeği ve susam tohumlarını içeren sekiz farklı tahıl ile yapılır.

Servis Teknikleri:

Genellikle büfede somun ekmek olarak kullanılır. Ayrıca dilimlenmiş ve tost haline getirilebilir veya sandviç, kanepeler ve crostini yapmak için de kullanılabilir.

2. İtalya'nın Ekmekleri:

1. Ciabatta

Ciabatta, ekmek şeklinde haklı 'terlik' anlamına gelir. Ekmeğin hamuru çok yumuşaktır ve kullanımı zorlaşır ve bu nedenle hamurda bir şekil vermek için çok miktarda un kullanılır. Bu ekmek geleneksel olarak fırınlanmadan önce bol miktarda unla doldurulur.

Servis Teknikleri:

ben. Ekmek sepetinde mini ciabatta servis edilebilir.

ii. Sandviç yapmak için kullanılabilir.

iii. Özel kalınlıkta dilimlenmiş ve açık yüzlü sandviçler ve bruschettas için kullanılabilir.

2. Focaccia

Bu ekmek çok fazla zeytinyağlıdır, bu nedenle ekmeğin dokusunu olduğu kadar tadı da arttıran daha uzun süre yoğrulması gerekir. Doku sert ve keskin bir kırıntı ve yumuşak bir iç kısım ile tezat oluşturuyor. Domates, zeytin, peynir, fındık vb. Ekmeğe eklenmeden önce ilave edilebilecek farklı lezzet türleri vardır, yüzeyde bol miktarda zeytinyağı yayılır ve bol miktarda oluşturmak için parmaklarınızı hamurun içine kazın. girintiler. Bu yağın içeri sızmasına ve ekmeğe daha fazla tat vermesine yardımcı olur.

Servis Teknikleri:

ben. Ekmek sepetinin bir bileşeni olarak sıkça kullanılan ve herhangi bir ekmek ekranında kontrast ve çeşitli şekiller vermek için kullanılır.

ii. Ayrıca crostini, bruschettas ve sandviç yapmak için de kullanılır.

3. Biova

Çok farklı bir lezzet veren domuz yağı ile yapılır. Bir somun gibi silindir şeklindedir, ancak dış kabuk genel olarak boynuz görünümü vermek üzere tırtıklıdır. Ekmeğin sert bir kabuğa ve mükemmel tada ekleyen yumuşak bir iç kontrastı vardır.

Servis Teknikleri:

Bu, ülkenin belirli bir yerinde yaygın olarak tüketilen bölgesel bir ekmek.

4. Hercai Menekşe

Panettone genellikle uzun silindirik toprak kaplarda yapılır ve sıklıkla içlerinde satılır. Bu ekmek yumurta, süt, tereyağı ve kuru üzüm ile zenginleştirilmiştir.

Servis Teknikleri:

Çok şenlikli bir ekmek ve Noel döneminde yapılır.

5. Grissini

Bunlar hamura zeytinyağı dahil edilerek yapılan bir breadstick'in daha kalın versiyonlarıdır. Bu çubuklar şekillendirilir ve orta derecede sıcak bir fırında pişirilir ve sertleşinceye kadar kurutulur. Çok gevrek bir çubukla sonuçlanır.

Servis Teknikleri:

ben. Çoğunlukla çorba ile birlikte servis edilir.

ii. Ayrıca haşhaş tohumu veya susam veya kaba olarak da yuvarlanabilir. Topraklanmış deniz tuzu ve sonra fırınlanır.

iii. Parma jambonu ile yuvarlanabilir ve antipasti olarak kullanılabilir.

6. Pagnotta

Somunlar farklı şekillerde ve boyutlarda olabilir. Ancak çoğunlukla pagnotta, tam un unu kullanılarak yapılabilecek standart bir buğday ekmeği anlamına gelir. Çok country tarzı bir ekmek.

Servis Teknikleri:

ben. Genellikle toplu olarak yapılan, kesilen ve paylaşılan aile ekmeği olarak kullanılır.

7. Pugliese

Bu ekmek, mükemmel zeytinyağı ve buğday ile ünlü olan Puglia bölgesinden geliyor. Bir unlu bir yüzeye ve yumuşak bir kırıntı ile yoğun bir iç dokuya sahip, beyazdır.

Servis Teknikleri:

ben. Ekmek somunu olarak kullanılır.

ii. Dilimlenebilir ve ayrı ayrı kullanılabilir.

3. Almanya'nın Ekmekleri:

1. Kastenbrots

Ekmeğin teneke içine alınma ve buğulama şeklinden elde edilen 'kutu ekmek' anlamına gelir. Ekmek, çavdar unu veya bütün öğün unu ile yapılır ve doğal bir hamur mayası ile süzülür. Beyaz un, hamurda, malto tadı, koyu renk ve çiğnenebilir bir doku olarak da eklenir.

Servis Teknikleri:

ben. En iyi Alman birası ile tamamlanır.

ii. İnce dilimlenmiş, tereyağı sürülmüş veya yumuşak bir peynir yayılmış olarak kullanılabilir.

iii. Ayrıca somon füme, ringa balığı ve sosis vb. İle birlikte servis edilebilir.

2. Pumpernickel

Normalde çavdar unu ile yapılır, ancak dokuyu hafifletmek için hamura nadiren az miktarda buğday unu eklenir. Ekmeğin koyu rengi, yoğun dokusu ve ekşi ve toprak aroması vardır.

Servis Teknikleri:

Genellikle tütsülenmiş sosis, marine edilmiş balık ve peynir ile tüketilir.

3. Landbrot

Farklı şekillerde ve boyutlarda yapılır, ancak hepsi ekmeğe tatlı ve ekşi bir tat veren çavdar unu ve ayran ile yapılır. Kabuk bazen pişirme işleminden önce unla kaplanır, bazen de kaplanmaz. Ekmek çiğnenebilir ve doku bakımından yoğun değildir.

Servis Teknikleri:

Çiğneme yapısı ve tat sonrası ekşi nedeniyle ekmek, çorba veya güveçle birlikte servis edildiğinde özellikle iyidir.

4. Tuzlu kraker

Her zaman buğday unu, süt ve mayadan yapılır. Kanıtlandıktan sonra, lye olarak da bilinen kostik bir soda sıvısına batırılır ve daha sonra deniz tuzu serpilir ve kabuk koyu altın renkli bir renk elde edinceye kadar pişirilir. Kabuk tuzludur ve iç kısmı kontrastlıdır.

Servis Teknikleri:

Bu ekmek, geleneksel olarak Almanya'daki Ekim Bira Festivali'nde yapılır ve genellikle tuzlu kraker standı olarak bilinen güzel ahşap standlara asılır. Ekmeğin içindeki kostik soda boğazda kuruma etkisi yarattığından, bir kişi daha fazla bira içerdi.

5. Stollen

Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm, karışık meyveli şeker kabukları, yumurta, tereyağı ve süt içeren çok zengin bir ekmek. Kuruyemişler de sıklıkla eklenir. Ekmek yoğun bir dokuya ve nemli bir iç kısma sahip, dikdörtgen şeklinde ve sivri uçlu kahverengimsi bir kabuğa sahiptir.

Servis Teknikleri:

Bu ekmek özellikle Noel ile ilişkili ve bu festival boyunca her yerde tüketiliyor. Noel'de ekmek genellikle badem ezmesi ile doldurulur ve pişirilir. Buna dresden stollen denir. Stollens, pişirildikten sonra berrak yağa batırılmış ve pudra şekeri ile karıştırılmıştır.

6. Kugelhopf

Ekmeğin Fransa, Avusturya ve Almanya'nın Alsace kentinde yapıldığına inanılıyor. Adı, 'top' anlamına gelen kugel olarak adlandırılan, pişirme için kullanılan kalıp türünden türetilmiştir.

Servis Teknikleri:

Ekmek, biraz eski ve eskimiş olarak tüketilir ve Alsace şaraplarıyla iyi bir şekilde eşleştirilir.

7. Zope

Bu kökleri uzun zamandır Yahudilerde kökleri olan ve somunları örme geleneğini başlatan örülmüş bir somun. Bu örülmüş somunlar hemen hemen her zaman maya ile zenginleştirilir, beyaz unla yapılır ve üç veya daha fazla hamur kullanılarak örülür. Çoğu durumda, ekmeğin görünümü mükemmeldir, yumurta yıkama ile elde edilen parlak bir kaplama ile ve bazen de sıcak bal ile fırçalanır.

Servis Teknikleri:

Görünüme katıldığı herhangi bir ekmek ekranında iyi bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca öğle ve akşam yemeklerinde ekmek sepetlerinde bir dereceye kadar kullanılır.

4. İngiltere'nin Ekmekleri:

1. Koçanı

Görünüşe benzeyen 'baş' anlamına geliyor. Bütün un unu ile yapılır ve sade bir somun olarak pişirilir. Ayrıca beyaz un veya tahıl ambarı ile de yapılabilir.

Servis Teknikleri:

ben. Aile tüketimi için temel somun.

ii. Büfede somun ekmek olarak kullanılır.

2. Bloomer

Yumuşak iç kısmıyla tamamlanmış huysuz bir dış yüzeyi vardır. Kabukta karakteristik 5 veya 6 puan. Rafine, çavdar veya çok taneli undan yapılabilir.

Servis Teknikleri:

Çoğunlukla somun olarak kullanılır, ancak dilimlenmiş ve yenilebilir.

3. Danimarka dili

Sağlam bir kabuğa ve ince bir iç kısma sahiptir.

Somun şekli silindir şeklindedir ve hacmi yoğundur.

Servis Teknikleri:

Düzenli bir somun olarak kullanılır.

4. Hovis

İnsanlar daha besleyici yiyecekler için çaba harcadıklarında, hovis fikri gelişti. Aslında öğütme sırasında ekmekten ayrılan buğday tohumu ile yapılan undur. Şimdi, 'hovis' adını somun yanına basılmış tescilli bir ürün.

Servis Teknikleri:

Düzenli bir somun olarak kullanılır.

5. Sıcak çapraz topuz

Ekmeğin, kötülüğü önleyeceği inancından geliştiği söylenen geleneksel bir çarpı işareti vardır. Bu ekmek kuru üzüm, akıntı, hindistan cevizi ve tarçınla tatlandırılır ve maya ve yumurtalarla zenginleştirilir.

Servis Teknikleri:

Özellikle Paskalya döneminde popüler bir kutlama ekmeğidir.

6. ingilizce çörek

Bunlar, kışları zevk alan geleneksel düz ekmek diskleridir. Çok hafif bir ekmek olup pişirildiğinde kabuk gibi ince bir cilt geliştirir. Fırında pişirilmiyorlar, bunun yerine heyecanlar ocakta pişiriliyor.

Servis Teknikleri:

Yarık olabilir, kızartılabilir, tereyağlı olabilir ve çoğunlukla yumurta ile birlikte yumurta Benedict adı verilen klasik bir tabakta servis edilmesi tercih edilir.

7. Pikelet

Leicestershire, Yorkshire, Derbyshire ve Lancashire gibi ilçelerde ortaya çıkmıştır. İngiliz keki gibi ızgarada pişirilir. Ekmeğin yüzeyleri küçük deliklerle kesilir.

Servis Teknikleri:

Sandviçler için baz olarak kullanılır veya basitçe tereyağla yenir.

8. Stotie

İngiltere'nin kuzey kesiminden gelen rustik bir ekmek. Günün sonunda en son pişirilen fırın olduğu ve yalnızca yere düştüğü ve geri sıçradığı zaman hazır olduğuna inanılıyordu.

Servis Teknikleri:

Somun olarak kullanılır

5. Orta Doğu'dan Ekmekler:

1. Lavaş

Çok büyük olabilen yassı bir ekmek. Oval, yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde olabilir. Maya eklenerek veya eklenmeden yapılabilir, ancak mayasız çeşitlilik daha popülerdir. Genellikle çok gevrek ve kırılgan hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Orta Doğu'da fırınlandığı fırına furunji adı verilir. Ayrıca saroj adı verilen kubbe kaplı bir fırında da pişirilir.

Servis Teknikleri:

Bu ekmek, ekmek sepetlerinde kullanıldığında iyi bir doku değişimi sunar. Haşhaş tohumu, siyah soğan tohumu, biber gevreği ve kekik gibi malzemelerle de lezzetlendirilebilir. Zeytinyağı ile fırçalanabilir ve dip ile birlikte atıştırmalık olarak sıcak servis edilebilir.

2. Khoubiz

Pizza tabanına çok benzer; tek fark, bütün un unu ile yapılmış olmasıdır. Ancak rafine unla da yapılabilir.

Servis Teknikleri:

Yaygın olarak Orta Doğu'da günlük diyetin bir parçası olarak tüketilir.

3. Pide

Pide Hint phulka'ya çok benziyor; tek fark phulka'nın aksine pide fırında yapılır. Pide sıcak taşlarla pişirilir ve kabarır tükenmez yemek yemeye hazırdır.

Servis Teknikleri:

Pide, çeşitli dalmalar içeren atıştırmalıklar olarak servis edilmektedir. Orta Doğu'da pide, pide cebine doldurulmuş falafel börekleri ile servis edilir.

6. ABD'den Ekmekler:

1. Burger topuz

Düzenli mayalı hamur ile yapılır, fakat normalde lezzet verici olan dolguları içereceği için yumuşak tadı vardır. Normalde haşhaş veya susam serpilir.

Servis Teknikleri:

Farklı burger formlarında dünyanın en çok tüketilen ekmeklerinden biri. Sosisli çörekler aynı şekilde yapılır, tek fark çubuk şeklinde olmasıdır.

2. Muz ekmeği

Ekmek daha çok pastaya benziyor. Olgunlaşan muzlar, kabartma tozu ile birlikte gerekli yükselişi sağlamak için kullanılır. İç kısım çok yoğun bir yapıya sahip. Genellikle teneke kutuda pişirilir.

Servis Teknikleri:

Çok popüler bir çay ekmeğidir ve kahvaltıda da servis edilebilir.

7. Yahudi Ekmekleri:

1. Simit

Ekmek hem rafine un hem de kepek unu ile çok tahıl unu ile yapılır. Bitkisel yağ, margarin veya yumurta ve maya ile birlikte tereyağı içerebilir. Ekmek bir veya iki dakika boyunca haşlanır veya buharda pişirilir ve daha sonra parlak bir kabuk ve yoğun iç kısım oluşumuna yardımcı olan bir yumurta yıkama ve fırınlama yapılır. Bu ekmek merkezinde bir delik bulunan bir donutu andırıyor.

Servis Teknikleri:

Simit, kahvaltıda yaygın olarak servis edilir, ancak sandviç olarak da servis edilebilir. Mini simitlerde somon füme çok ünlü kanepelerdir.

2. Challah

Beyaz un ile yapılır ve mayalanır. Ayrıca zengin kılan yumurta, sultan veya kuru üzüm vardır. Koyu kahverengi bir kabuğu ve tatlı beyaz bir kırıntısı vardır. 3, 6 ya da 12 hamurlu yuvarlak ya da örgülü olabilir.

Servis Teknikleri:

Bu, Yahudi ailelerinde Şabat'ta tüketilen şenlikli bir ekmek.