Tohum: Anlam ve Sınıflandırma

Bu makaleyi okuduktan sonra tohumların anlamını ve sınıflandırılmasını öğreneceksiniz.

Tohumun Anlamı:

Bilim tohumu çiçek üreten herhangi bir bitkinin üreme birimi olarak tanımlar ve ekilirse yetişkin bir bitkiye dönüşebilecek bir tane biçiminde olur. Mutfağa yakından bakarsak, baharat, kuruyemiş, pirinç, mısır gevreği, bakliyat ve hatta kahve gibi tohumları bulabiliriz. Tohumlar mutfakta aşçılar için yararlıdır ve çeşitli şekillerde ve çeşitli kullanımlar için kullanılabilir.

Tablo 15.1'de gösterilen kullanımlarına göre sınıflandırılırlar. Bu bölümde, sadece doğrudan bir bileşen olarak pişirme işleminde kullanılan tohumları tarımıyor ve bunları tarımda ve tarımda kullanılan tohumlarla ilişkilendirmiyoruz.

Aynı tohumların mutfakta, öz, renkler, yağlar, vb. Gibi diğer birçok malzemeyi üretmek için işlenebileceğinin farkındayız, ancak yine de kendimizi bilimde üreme birimi olarak tanımlanan küçük tohumla sınırlayacağız. bir çiçekli bitki. Fındık ve baharat gibi tohumları tartışırız.

Tohumların Sınıflandırılması:

Tohumların sınıflandırılmasının çeşitli yolları vardır.

1. Tatlandırıcılar Olarak:

Bu kategori ot ve lezzet olarak kullanılan tüm tohumları içerir.

Örnek:

Rezene, kimyon, kişniş tohumu vb.

2. Baharat ve renklendiriciler olarak:

Bunlar baharat olarak kullanılır. Bir yemeğe doğal renklendirme sağlarlar.

Örnek:

Kimyon, haşhaş tohumu, susam tohumu, annatto tohumu vb.

3. Gıda taneleri olarak:

Bunlar çim bitkilerinin tohumlarıdır ve tahıl olarak bilinir.

Örnek:

Buğday, darı, mısır, yulaf vb.

4. Bakliyat olarak:

Bunlar baklagillerin tohumlarıdır ve aynı zamanda mercimek olarak da bilinir.

Örnek:

Moong, kırmızı barbunya fasulyesi, adzuki vb.

5. Kuruyemiş Olarak:

Bu tohumlar sert kaplamalarda bulunur ve bazıları da toprağın altında büyür.

Örnek:

Badem, ceviz, hindistancevizi, vb.

6. Yağlar İçin Tohum Olarak:

Bu tohumlar yağ bakımından zengindir ve yağ üretimi için kullanılabilir.

Örnek:

Hardal, keten tohumu, üzüm çekirdeği, susam vb.

7. İçecek Olarak:

En popüler içecek kahve, bu kategoriden geliyor. Bu kategori çikolata üretiminde de kullanılır.

Örnek:

Kahve, kakao çekirdeği vb.

8. Çeşitli:

Bu tohumlar, yukarıdaki kategorilere girmeyen, ancak mutfakta özel olarak kullanılan tohumlardır.

Örnek:

Hindistan'da ıslatıldığında şişen fesleğen tohumu, Hindistan'da kulfi adı verilen dondurulmuş süt tatlısı ile servis edilir.