9 Temel Pandispanya Listesi (Kullanım Alanları)
Dokuz temel sünger kek listesi: - 1. Genoise 2. Şifon Kek 3. Angel Yemek Kek 4. Victoria Sünger 5. Şeytanın Yemek Kek 6. İsviçre Rulo Sünger Kek 7. Madeira Sünger Kek 8. Jaconde Sünger Kek 9. Tereyağı Kek Sünger .
1. Genoise:
Genoise, ismini, Cenova İtalya'da almıştır. Hafif ve havadar sünger kek ailesine aittir. Bu meyveyi yapma tekniği temel bir sünger kekinkine benzese de, erimiş tuzsuz tereyağı içermesi farklıdır. Eritilmiş tereyağının eklenmesi, daha yumuşak ve lezzetli bir sünger kek üretir.
Çikolata genosu kakao tozu eklenerek yapılır. Genoise, bazik pandispanyadır ve bu, tereyağ atlanarak yapılabilir ve bu durumda yağsız sünger olarak bilinir.
kullanın:
Genoise, Fransa'dan kahve tereyağı kreması, Avusturya'dan curacao tereyağı kremi ile doldurulmuş wiener portakal torbası, Avusturya'dan curacao tereyağı kremi, dobos torte - çikolata tereyağı kremi ile doldurulmuş ve Macaristan'dan karamelli şeker gibi çeşitli dolgu maddeleri içerebilir.
Yöntem:
Bütün yumurtalar ve şekerler şerit halinde karıştırılır. Bu, daha fazla hacim elde etmek için çift kazan üzerinde yapılır. Sıcaklık 32 ° C'ye ulaştığında, ben mari-marie'den çıkarın ve sıcaklık 24 ° C'ye ulaşana kadar çırpmaya devam edin. Un dikkatlice katlanır Eritilmiş tereyağı, kes ve katla yöntemiyle katlanır Sünger, sünger içinde mümkün olduğunca fazla hava tutmak için bir kerede pişirilir.
2. Şifon Kek:
Şifon keki, hem tereyağı keki hem de bir süngerin özelliklerine sahip, çok hafif ve havadar bir süngerdir. Bir süngerin dokusu, tatlı bir diş için çok arzu edilir olmasını sağlar. Tereyağı keklerinden farklı olarak, şifon kekleri yağ kullanır ve havalandırma sağlamak için çırpılmış yumurta akı kullanılır, bunun yanında sünger bazlı bir doku veren kabartma tozu kullanılır.
Hamuru yağ, yetiştirme ajanı, un ve çırpılmış yumurta akı katlandığında bir hamur haline getirildiği için bu pastayı yapmak oldukça kolaydır.
kullanın:
Bu kek içindeki yüksek yağ içeriği, kekin sertleşmesine izin vermez, çünkü yağ oda sıcaklığında sıvı kalır, bu nedenle kek, tereyağlı keklerden daha nemlidir. Bu, onları soğutmaya veya dondurmaya ihtiyaç duyan kekler ve pastalar için ideal bir seçimdir. Şifon kekler ayrıca doymuş yağ içermediğinden ve yalnızca yağa dayandığından daha sağlıklı seçimdir.
Buradaki dezavantaj, kekin, kekler söz konusu olduğunda, insanların sıkça aradığı gerçek tereyağlı tadı olmamasıdır. Bu keklerin bol miktarda taze meyve ile birleştirilmesinin ve çikolata veya meyve bazlı soslar gibi eşlik eden soslarla servis edilmesinin nedeni budur.
Yöntem:
Tüm kuru malzemeleri birlikte eleyin. Yumurta sarısını şeker ile hafif ve kremsi çırpın. Yağ ekleyin ve unu katlayın. Yumurta aklarıyla ve kalan şekerli bir beze yapın ve un ve yağ karışımını dikkatlice katlayın. Geleneksel olarak şifon kekler tüp şeklinde yuvarlak kalıpta pişirilir.
3. Melek Yemek Pastası:
Melek yemeği keki havadardır ve hafifliği ve saf beyaz renginden dolayı 'meleklerin yemeği' olduğu söylenir. Bu pastada yumurta sarısı, yağ ya da yapay bir örtü yoktur, bu nedenle tamamen soyulmuş yumurta beyazlarına dayanır. Tek içeriği yumurta akı, tartar kreması, şeker, un, tuz ve meyve özleri ve esansları gibi lezzet verici maddelerdir.
Angel yemek keki tüm pandispanyaların en yüksek şeker içeriğine sahiptir ve çırpılmış yumurta aklarını desteklemek ve dengelemek için bu ilave şeker gerekir. Yumurta akları pastanın hacmini ve yapısını verirken, kuru maddelere eklerken özen gösterilmeli, böylece çökmemelidir.
kullanın:
Angel yemek keki, üstüne meyve gözü soslar veya gözenekli şeker sırları ile servis edilir. Melek maması tercih edilmeli, tırtıklı bir kek bıçağıyla dilimlenmeli, çünkü normal bir bıçak çok yumuşak olduğu için keki sıkıştırabilir.
Yöntem:
Yumurta akları sert bir şekilde şeker ile dövülür. Tartar kreması un ile elenir ve karışım içine dikkatlice katlanır. Bu geleneksel olarak tüp şeklindeki halka kalıbında pişirilir.
4. Victoria Pandispanya:
Victoria süngerine bu pastayı öğleden sonra çaylarında popüler hale getiren Kraliçe Victoria'nın adı verilmiştir. Bazik süngerin aksine, bu sünger kremleme yöntemiyle yapılır ve genellikle reçel ve çırpılmış krema ile zımparalanır. Üst kısım buzlu değildir ve pudra şekeri ile tozlanabilir.
kullanın:
İkindi çayında kuru kek olarak kullanılır. Kek, iki yarıya bölünmüş ve reçel ve çırpılmış krema ile zımparalanmıştır. Buzlu değil, elenmiş pudra şekeri ile doldurulabilir.
Yöntem:
Kremalı tereyağı ve hafif ve yumuşayıncaya kadar şeker Bir emülsiyon oluşana kadar yumurtaları birer birer ekleyin. Unu yükseltme ajanıyla eleyin ve karışımı düzgün bir hamur şeklinde oluşturmak için dikkatlice katlayın. Kağıtla yağlanmış kalıp çizgisinde pişirin. İlk 10 dakika boyunca 220 ° C'de pişirin ve daha sonra 180 ° C'de 30 dakika pişirin.
5. Şeytanın Yemek Pastası:
Bu zengin, koyu renkli bir çikolatalı kek olup Victoria süngerine çok benzeyen krema yöntemiyle yapılır. Tek fark erimiş çikolata yerine, bu süngerin çikolata tadı bakımından daha derin ve zengin olmasını sağlayan kakao tozuna dayanmasıdır. Kek, un ve kakao tozunu daha az yumurta içerdiğinden bağlamak için ana sıvı olarak sıcak kaynar su kullanır.
kullanın:
Bu kek ikiye bölünmüş, rom aromalı şeker şurubu ile katlanmış ve koyu çikolata trüf ile katmanlanmış.
Yöntem:
Kremalı tereyağı ve şeker. Yumurta ve elenmiş un ve kakao tozu ekleyin. Sıcak su ekleyin ve karıştırın. Yuvarlak bir kek kalıbında yaklaşık 180 ° C'de 40 dakika pişirin.
6. İsviçre Rulo Sünger Kek:
Bu çok yumuşak bir süngerdir ve ince tabakalarda pişirilir ve düşük veya orta ısıda bisküvi haline geleceğinden yüksek sıcaklıklarda pişirilir. Biri bu süngerin kullanımına bağlı olarak lezzet katabilir. Bu süngere ayrıca nağmeleme denir.
kullanın:
İsviçre rulolarını yapmak için kullanılır. Aromalı krem sünger levhaya yayılır ve bir tüpe alınır.
Yöntem:
Yumurtaları ayırın ve tarifte şekerin yarısı ile yumurta sarısını çırpın. Sert beyaz tepeler oluşturmak için yumurta aklarını kalan şekerle çırpın. Unu yumurta sarısı karışımına ekleyin ve yumurta aklarını dikkatlice katlayın. Bu süngere zenginlik katmak için son aşamada eritilmiş tereyağı da ekleyebilirsiniz.
7. Madeira Pandispanya:
Bu Victoria süngerinden biraz farklıdır. Burada tereyağı ve şeker, yumurta sarısı ile krema haline getirilir ve yumurta akları sert bir şekilde dövülür ve katlanır. Elde edilen kek iyi bir hacme ve çok süngerimsi bir yapıya sahiptir.
kullanın:
Çay kekleri olarak sade servis edilebilir veya bazı şekerlenmiş ve kuru meyveler aynı eklenebilir.
Yöntem:
Hafif ve kabarık bir karışım oluşturmak için krem tereyağı ve biraz şeker. Karışıma yumurta sarısı ekleyin ve bu arada yumurta aklarını ve kalan şekeri sert bir beze karıştırın. Unu tereyağını ve şekeri karıştırın. Beze katlayın.
8. jaconde pandispanya:
Bu dekoratif bir süngerdir ve çoğunlukla keklerin kenarlarını kaplamak için kullanılır. Bu oldukça modern bir buluş ve iki aşamada yapılır. İlk adım deco bir macun yapmaktır. Bu, yumurta akı, un, şeker ve tereyağını eşit parçalarda birleştirerek yapılır. Tasarımcı efektleri vermek için renklendirilebilir. Diğer yüzeylere yapışırken bir silikon pişirme matının üzerine yayın.
Dekoratif macunu dondurun ve sonra özel sünger karışımını tasarıma bir tabaka halinde serpin ve yüksek sıcaklıklarda pişirin. Ortaya çıkan sünger, tasarımı süngerin üzerine basılmış dekoratif macuntan alır.
kullanın:
Tasarımları süngerin üzerine basmak için çeşitli şablonlar ve şablonlar mevcuttur, bunlar keklere ve hamur işlerine bir yan yaka olarak kullanılır ve onlara tasarımcı efekti verir.
Yöntem:
Deko yapıştırın ve bir silpat üzerine serpin ve dondurun. Yumurta sarısını şekerli olarak çırpın ve ayrı ayrı bir beze oluşturmak için yumurta aklarını kalan şekerle çırpın. Badem tozu ve unu, yumurta sarısı karışımına ekleyin ve beze katlayın. Son olarak eritilmiş tereyağını katlayın, dekoratif hamurun üzerine yayın ve 230 ° C'de 5 dakika pişirin.
9. Tereyağı Kek Süngeri:
ABD'de bilindiği ve dünya çapında İngiliz usulü kek olarak bilinen tereyağı kek süngeri, buna bir İngiliz Lirası (450 g) tereyağı, un, şeker ve yumurta içerdiği için denir.
kullanın:
Bu pasta genellikle öğleden sonra çayları sırasında yenir. Asla buzlanmadı. En fazla elenmiş pudra şekeri ile tepesinde.
Şekerlenmiş kuru meyveler de bu keki eklenebilir. Daha sonra meyveli kek denir.
Yöntem:
Tek tek krema, tereyağı, şeker ve yumurta ekleyin. Karışım kabarık olduğunda unu katlayın ve 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.
