Çay Yetiştiriciliği: Çay Yetiştiriciliği üzerine yararlı notlar
Çay Yetiştiriciliği: Çay Yetiştiriciliği ile ilgili faydalı notlar!
Dünyadaki içecek bitkilerinin en önemlileri çaydır. Dünya nüfusunun çok daha büyük bir kısmı kahve veya kakaodan çok çay içer.
Çay sadece tropik ve tropik bölgelerde yetişir, ancak dünyanın her yerinde tüketilir.
Kamelya ailesinin tropik bir çalı yapraklarından çay yapılır. Çay yetiştiriciliğinin, Çin'in Yangtze vadisinde MS 6. yüzyılın başlarında ortaya çıktığına inanılmaktadır.
Lezzeti ve uyarıcı özellikleri nedeniyle her zaman değerlenmiştir ve tıbbi amaçlar için bile kullanılmıştır. Çay, 17. yüzyıl ortalarında İngiltere’de ve Avrupa’da dinlenmeye başlandı. Ortak bir içecek olarak popülaritesi nedeniyle, plantasyondaki büyük ölçekli ticari tarım Hindistan, Bangladeş, Sri Lanka ve Doğu Afrika'nın eski İngiliz kolonilerinde başlamıştır.
Yetiştirme:
Çay tropik bir çalılıktır ve çoğunlukla ekim alanı olarak yetiştirilir. Doğal haliyle, ağaç 9 ila 12 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir, ancak düzenli olarak 1.2 ila 1.5 metre yüksekliğinde bir çalı oluşturmak için budanır. Çay, çok çeşitli fiziksel ve iklim koşullarında yetiştirilir. Çay tarımı diğer mahsullerden farklıdır.
Tercihen tepe yamaçlarındaki arazi ilk önce temizlenir. Çay fidanları veya kesimler fidanlıklarda yetiştirilir ve bitkiler 20 cm yüksekliğe ulaştığında tarlaya aktarılır.
Genellikle 1.5 metre aralıklarla düz sıralara ekilir. Ayıklama, gübreleme ve budama düzenli aralıklarla yapılır. İlk toplama ikinci yılın sonunda yapılır.
Çay toplama ve çay işleme özel bir beceri gerektirir. Çay toplama çok yetenekli bir iştir ve genellikle kadınlar tarafından yapılır. İki ihale yaprağı ve bir tomurcuk genellikle her saptan toplanır ve bir yılda genellikle üç toplama yapılır.
Toplandıktan sonra çay işlenmesi de önemlidir, çünkü bitmiş çayın kalitesini belirler. Üç çeşit çay, esas olarak işlemeye dayanan sonuçtur.
Bunlar:
(a) Siyah çay,
(b) Yeşil çay ve
(c) Tuğla çayı.
Siyah çay Hindistan, Bangladeş, Sri Lanka ve Endonezya'da hazırlanır. Toplama işleminden sonra yapraklar, çayın tanen muhtevasını yüzde 50 azaltmak için bir süre kurutulur, ezilir ve mayalanır. Daha sonra, fermente edilmiş çay kızartılır ve çeşitli derecelerde elenir.
Yeşil çay Çin, Japonya ve Tayvan'da hazırlanır. Yeşil çayın fermente olmasına izin verilmez. Yapraklar kurutulur, ezilir ve daha sonra yuvarlanır.
Tuğla çay, alt yapraklar, kırık dallar ve toz çaydan hazırlanır. Bütün bunlar karıştırılır ve pirinç ezmesiyle karıştırıldıktan sonra humps'a yuvarlanır.
